Temat szkolenia: Wymagania HACCP

Szkolenie jest warsztatem, gdzie szereg ćwiczeń dotyczy identyfikowania procesów zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz zrozumienia pojęć zagrożenie i ryzyko.

Grupa docelowa

Szkolenie jest kierowane do wszystkich firm w tzw. łańcuchu powstawania żywności – uczestniczących w procesie „od pola do stołu”.

Firmy, do których kierowane jest szkolenie to nie tylko producenci żywności, ale także firmy produkujące dodatki, firmy świadczące usługi dla sektora spożywczego.

Korzyści z uczestnictwa

• Zapoznanie z najważniejszymi, najnowszymi przepisami krajowymi i UE dotyczących bezpieczeństwa żywności,
• Umiejętność interpretacji przepisów jw. z punktu widzenia organów nadzoru,
• Umiejętność implementacji przepisów jw. w celu poprawienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,
• Zapoznanie z wymaganiami wdrożenia systemu HACCP i jego funkcjonowania w praktyce.

Program szkolenia

• Aktualne podstawy prawne implementacji systemu HACCP – prezentacja nowości legislacyjnych,
• Bezpieczeństwo żywności i żywienia,
• Budowa systemu HACCP – implementacja najnowszych przepisów,
• Zrozumieć HACCP
• Czym jest plan HACCP?
• Ryzyko,
• CCP,
• Procedury monitorujące,
• Walidacja i weryfikacja z planem HACCP,
• Dokumentacja.